Carbonara on klassikaline Itaalia pasta, mis on pärit Roomast. Selle roa valmistamine on imelihtne ja nõuab vaid käputäis koostisosi. Authentic carbonara ei kasuta koort, vaid muutub kreemjaks tänu värskete munade ja Parmesani juustu segule, mis sulab kuumade pastatükkide külge. Siin on selle maitsva ja lihtsa õhtusöögiretsepti sammud, mis toob sinu lauale tükikese Itaaliat.
Koostisained:
- 400g spagette
- 150g pancetta või guanciale, lõigatud kuubikuteks
- 100g Parmesani juustu, riivitud
- 3 suurt muna
- Must pipar, värskelt jahvatatud
- Sool, vajadusel
- 1 küüslauguküüs, kooritud (valikuline)
Valmistamisjuhend:
Spagetid
- Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele al dente ehk nii, et need jääksid seest veidi kõvaks. Säilita umbes tassitäis pasta keeduvedelikku hilisemaks.
Pancetta või Guanciale
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja prae pancetta või guanciale kuubikuid, kuni need on krõbedad. Kui soovid, võid lisada ka ühe kooritud küüslauguküüne, mis annab lisamaitset, kuid eemalda see enne järgmist sammu.
Munade ja juustu segu
- Klopita munad lahti suures kausis ja sega juurde enamik riivitud Parmesani juustust, jättes väikese osa hilisemaks peale puistamiseks. Maitsesta rohkelt värskelt jahvatatud musta pipraga.
Segamine
-
Kui spagetid on valmis, vala need ettevaatlikult koos veidi keeduveega pannile pancetta või guanciale juurde. Sega kõik kiiresti läbi.
-
Eemalda pann tulelt ja lisa kohe muna-juustusegu, segades jõuliselt. Pasta kuumusest piisab munasegu küpsetamiseks, ilma et see hüübiks. Kui segu tundub liiga paks, lisa natuke pasta keeduvett, et saavutada kreemjas tekstuur.
Serveerimine
- Serveeri pasta kohe, puista peale ülejäänud Parmesani juustu ja soovi korral lisa veel musta pipart. Mõnikord lisatakse ka hakitud peterselli värskuse lisamiseks.
Kokkuvõte:
Pasta Carbonara on suurepärane näide sellest, kuidas mõnest lihtsast koostisosast saab valmistada maitsva ja rahuldust pakkuva roa. See kiire ja lihtne retsept sobib suurepäraselt argipäevaseks õhtusöögiks, pakkudes rikkalikku ja kreemjat maitseelamust. Buon appetito!