Vahemere piirkonna köök on tuntud oma lihtsuse ja maitsekülluse poolest. Tõeline klassik – pasta carbonara – on suurepärane näide sellest, kuidas vähesest koostisosast valmib toitev ja nauditav roog. Olles pärit Itaaliast, on carbonara maailmas tuntud ja armastatud tänu oma kreemjale tekstuurile ja rikkalikule maitsele.
Sisukord:
Koostisosad:
- 400 g spagette
- 150 g pancetta’t või suitsupekki
- 2 suurt muna
- 100 g Parmesani juustu, riivitud
- 2 küüslauguküünt
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Värsket peterselli, hakitud
Valmistamisjuhend:
Pasta Keetmine:
- Aseta suur pott vett tulele ja lase keema. Lisa sool ja pasta. Keeda spagette vastavalt pakendi juhendile al dente – tavaliselt umbes 8-10 minutit.
- Säilita enne pasta kurnamist umbes üks tass pasta keeduvett – see on hiljem kastme jaoks oluline.
Pekisegu Valmistamine:
- Tükelda pancetta või suitsupekk väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel kuni pekk on krõbe.
- Lisa purustatud küüslauk peki juurde ja prae veel minutike, kuni küüslauk on kuldne. Eemalda küüslauguküüned.
Kastme Ettevalmistus:
- Klopi munad lahti ja sega juurde riivitud Parmesani juust. Maitsesta segu rikkalikult musta pipraga.
- Kui pasta on valmis, tõsta see pannile peki juurde. Sega korralikult, et pasta oleks pekiga kaetud.
- Eemalda pann tulelt ja lisa munajuustusegu. Kiirelt segades vala juurde paar supilusikatäit pasta keeduvett, et tekkiks kreemjas kaste. NB! Ole ettevaatlik, et muna ei hüübiks liigse kuumuse tõttu – pasta ei tohiks olla liiga kuum.
- Lisa värsket hakitud peterselli ja vajadusel veel soola või pipart.
Kokkuvõte:
Et serveerida, tõsta pasta taldrikutele ja raputa üle veel veidi Parmesaniga. Värsketest koostisosadest valmib imelihtsalt rikkalik ja maitsev roog, mis viib keele alla. Nautige seda klassikalist pasta carbonarat, mis kiirgab päikeselise Vahemere maitsenüansse. Bon appétit!