Sissejuhatus
Kui mereandide maitsead ja soojad Vahemere maitsed köidavad Sinu meeli, siis klassikaline Hispaania paella on ideaalne valik. See tagasihoidlikust talurahvaroast pärit, rikkalik ja värvikas eine pakub naudingut nii silmale kui ka kõhule. Traditsiooniliselt valmistatakse paellat suurel lahtisel tulel, ent tänapäevases köögis saab imelise tulemuse saavutada ka pliidil.
Sisu
Koostisained:
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 punane paprika, tükeldatud
- 250 g paella riisi või Arborio riisi
- 1 tl jahvatatud kurkumit
- 1 tl paprikapulbrit
- 400 g purustatud tomateid (konserv)
- 750 ml kana- või köögiviljapuljongit
- 150 g külmutatud herned
- 200 g mereande (näiteks krevette ja rannakarpe)
- 1 sidruni mahl
- Sool ja must pipar maitsestamiseks
- Hakitud petersell (serveerimiseks)
Juhised:
- Kuumuta suurel, madala äärega pannil (paellapann) või sügaval pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni need on klaasjad.
- Lisa tükeldatud punane paprika ja kuumuta veel umbes paar minutit.
- Lükka köögiviljad panni ühele küljele ja vala teisele poolele riis. Sega, et riis oleks üleni õliga kaetud, ja kuumuta paar minutit.
- Lisa kurkum ja paprikapulber, sega läbi.
- Lase riisil paar minutit õlis pruunistuda, seejärel lisa purustatud tomatid ja puljong. Sega kõik korralikult läbi.
- Vähenda kuumust, kata pann kaanega või fooliumiga ja lase umbes 20 minutit podiseda või kuni riis on peaaegu pehme.
- Lisa külmutatud herned ja mereannid, kata pann taas ja küpseta veel umbes 5–10 minutit, kuni mereannid on valmis.
- Pigista peale sidrunimahl ja maitsesta soola ning pipraga.
- Enne serveerimist lase paella veidi aega puhata, et maitsed ühtlustuksid.
Kokkuvõte
Serveeri Vahemere võlu peegeldavat, aromaatset paellat otse pannilt. Kaunista roog värskelt hakitud peterselliga ja viiludeks lõigatud sidruniga, pakkumaks lisaks värskele aktsendile. See kodune versioon traditsioonilisest Hispaania paellast on suurepärane võimalus tuua Euroopa köögi parimad palad lauale ilma keerulise vaeva ja suure ajakuluta. Head isu!