Sissejuhatus
Pasta on Euroopa köögi lahutamatu osa ning tänu oma mitmekülgsusele armastavad seda paljud üle kogu maailma. Itaalia köögi hõnguga brokoli-pasta retsept toob lauale kerge, tervisliku ja kiiresti valmiva roa, mis pakub maitseelamust nii argipäeviti kui ka pidulikel puhkudel.
Sisu
Vaja läheb:
- 300 g pastat (nt penne või fusilli)
- 1 keskmine brokoli
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 50 ml kohvikoort või rõõska koort
- 50 g parmesani ehk parmesani laadset kõva juustu
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Tuhksuhkrut (näpuotsaga)
- Värsket basiilikut serveerimiseks
Valmistamine:
- Keeda pasta pakendi juhiste järgi al dente ehk nii, et sees on veel pisut “hammustust”. Nõruta pasta, säilitades umbes 100 ml keeduvett hilisemaks kasutuseks.
- Samal ajal, kui pasta keeb, pese ja tükelda brokoli väiksemateks õisikuteks. Kuumuta suures pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa pannile hakitud küüslauguküüned ja prae neid kergelt kuni nad muutuvad kuldseks.
- Lisa brokoli õisikud pannile ja prae neid umbes 4-5 minutit, kuni nad on pisut pehmenenud, kuid endiselt krõbedad.
- Seejärel lisa pannile kohvikoor või rõõsk koor, pasta keeduvesi ning tuhksuhkur. Lase segul kergelt keema tõusta ja küpseta paar minutit, kuni kaste pakseneb.
- Lisa keedetud pasta pannile brokoli ja kastme juurde, sega korralikult, et pasta kattuks ühtlaselt kastmega. Maitsesta soola ja musta pipraga. Kuumuta läbi kuni pasta on soe.
- Serveerides puista üle riivitud Parmesani ja värskete basiiliku lehtedega.
Kokkuvõte
Itaaliapärane brokoli-pasta on lihtne ja kiire roog, mida võib nautida nii lõuna- kui ka õhtueineks. Tervislikud brokoli õisikud ja maitserikas parmesan loovad ideaalse koosluse, mis rõõmustab ka kõige nõudlikumat maitsemeelt. Proovi ja naudi!
