Sissejuhatus
Vahemere piirkonna köögid on tuntud oma värske ja rikkaliku maitse poolest. Üheks selliseks maitsvaks ja lihtsaks roaks on pasta, mida saab üsna kiiresti valmistada. Pestokaste annab roale intensiivse ja rikkaliku maitse, samas röstitud pähklid lisavad meeldivat tekstuurset kontrasti. See retsept on suurepärane nautimiseks nii argiõhtul kui ka pidulikul puhul.
Sisu
Koostisosad:
- 400 g pastat (nt spagetid või penne)
- 150 g värskeid basiilikulehti
- 3 küüslauguküünt
- 50 g röstitud seedermänniseemneid või kreeka pähkleid
- 100 g riivitud parmesani või pecorino juustu
- 150 ml kvaliteetset extra virgin oliiviõli
- Meresool ja must pipar maitse järgi
Juhised:
- Kõigepealt pane pasta keema soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevatele juhistele kuni al dente ehk veel kergelt krõmpsu.
- Samal ajal valmista pestokaste. Selleks pane basiilikulehed, küüslauk, pähklid ja pool riivitud juustust köögikombaini või blenderisse. Purusta kõik kuni saavutad jämeda segu.
- Seejärel nirista masinat töös hoides juurde extra virgin oliiviõli. Jätka töötlemist kuni segu on ühtlane. Maitsesta soola ja musta pipraga. Vajadusel kohanda maitset, lisades kas rohkem juustu, õli või maitseaineid.
- Kui pasta on valmis, nõruta see, kuid jäta alles umbes klaasitäis pastakeeduvett.
- Sega pesto kuuma pasta hulka, lisades vähehaaval pastakeeduvett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
- Serveeri kohe, raputades peale ülejäänud riivitud juustu ja paar röstitud pähklit lisatekstuuri jaoks.
Kokkuvõte
Pasta pestoga on klassikaline Itaalia roog, mis sobib ideaalselt, kui otsid midagi kiiret, lihtsat ja maitsvat. Vahemere köögist inspireeritud see roog toob sinu kööki päikeselised maitsed. Roa võlu seisneb selle lihtsuses ja värske pesto autentses maitseelamuses. Bon appétit!
