Pasta Puttanesca on traditsiooniline Itaalia roog, mis pärineb Napoli piirkonnast. Selle söögi iseloomustuseks on julged maitsekombinatsioonid: anšoovis, kapparid ja oliivid loovad erilise ja meeldejääva maitseelamuse. Lihtsus ja kiirus teevad sellest suurepärase argiõhtu roa.
Koostisosad:
- 400 g spagetit või muud pastat
- 2 sl õli
- 4 küüslauguküünt, hakituna
- 5 anšoovisefileed õlis, hakitud
- 1 tl punaseid tšillihelbeid (või maitse järgi)
- 400 g purustatud tomateid
- 100 ml musti oliive, kivideta ja viilutatud
- 2 sl kapparid
- 1 tl suhkrut
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Värsket basiilikut või peterselli, serveerimiseks
- Riivitud Parmesani juustu, serveerimiseks
Juhised:
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevatele juhistele al denteni, seejärel nõruta ja jäta ootele.
- Kuumuta suurel pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, anšoovised ja tšillihelbed ning kuumuta, segades pidevalt kuni anšoovised on lagunenud ja küüslauk on muutunud kuldseks.
- Lisa purustatud tomatid, oliivid, kapparid ja suhkur. Maitsesta soola ja pipraga ning lase kastmel madalal tulel umbes 10 minutit podiseda, kuni see on pisut paksenenud.
- Tõsta kuumust ja lisa valmis pasta otse kastmele. Sega korralikult, et pasta oleks ühtlaselt kastmega kaetud.
- Eemalda pann tulelt, puista peale hakitud basiilikut või peterselli ning riivitud Parmesani juustu.
- Serveeri kohe, niristades peale vajadusel veel veidi õli ning värsket musta pipart.
Kokkuvõte:
Pasta Puttanesca on klassikaline Itaalia köögi pärl, mida iseloomustavad tugevad Vahemere maitsed ja lihtne valmistusviis. See sobib suurepäraselt kiireks nädalaõhtuks, kus soovid pakkuda midagi erilist, kuid ei taha veeta tunde köögis. Mõnus maitsekooslus ja rikkalik kastme aroom viivad mõtted otse Itaalia kuumadesse suveõhtutesse. Naudi seda tomatist, küüslaugust, anšoovisest, kapparitest ja oliividest koosnevat rooga koos hea veini ning hea seltskonnaga.