Hispaania köök pakub palju maitseküllaseid ja värvikirevaid roogasid, kuid üks nende rahvusroogadest – paella – on kindlasti proovimist väärt. Tegemist on mitmekülgse roaga, milles segunevad mereannid, kana ja rikkalikud maitsetaimed. Traditsiooniliselt valmistatakse paellat suures madalas pannil, nii et iga koostisosa maitse pääseb mõnusalt esile. Järgnevas retseptis vaatleme, kuidas tuua Hispaania köögi pärl oma koju.
Koostisosad:
- 300 g riisi (paella või bomba riisi)
- 600 ml kanapuljongit
- 2 kanafileed, tükeldatud
- 200 g kooritud krevette
- 100 g külmutatud rohelisi herneid
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 punane paprika, ribadeks lõigatud
- 1 kollane paprika, ribadeks lõigatud
- 400 g purustatud tomateid
- 1 tl paprikapulbrit
- 1/4 tl safranit (või kurkumit, värvuse andmiseks)
- Oliiviõli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Sidruniviilud kaunistamiseks
- Hakitud petersell, serveerimiseks
Valmistamine:
- Soojenda suur paella-pann või laia põhjaga pann keskmisel kuumusel ning lisa oliiviõli. Pruunista tükeldatud kanafileed mõlemalt poolt kuni nad on kuldpruunid ja aseta pannilt kõrvale.
- Lisa pannile peeneks hakitud sibul, küüslauk ning paprikaribad ja kuumuta, kuni need muutuvad pehmeks.
- Lisa riis ning sega hoolikalt, et see kaetuks õli ja köögiviljade seguga. Kuumuta paar minutit, kuni riis hakkab kergelt läbi paistma.
- Segu sisse lisa purustatud tomatid, paprikapulber ja safran või kurkum. Vala pannile kanapuljong, lisa tagasi eelnevalt pruunistatud kanatükid ning maitsesta soola ja pipraga.
- Lase segu keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 15-20 minutit ilma segamata, kuni riis on peaaegu pehme.
- Lisa külmutatud herned ja kooritud krevetid ning kuumuta veel 5-10 minutit, kuni krevetid on roosad ja herned pehmed.
- Eemalda pann tulelt ja lase enne serveerimist paellal 5 minutit puhata.
Kokkuvõte:
Serveeri värskendava sidruniviilu ja hakitud peterselliga, mis lisavad roogale värvi ja värskust. See Hispaania paella retsept viib sind tõeliselt maitserännakule ja toob lauale kaugete maade aromeid. Bon appétit!