Sissejuhatus:
Ratatouille on pärit Lõuna-Prantsusmaalt ning see on taimetoitlaste lemmik, kuid sobib suurepäraselt kõrvale igale toidule. See on tervislik ja lihtne roog, mida on ühtviisi mõnus süüa nii soojalt kui ka külmana. Ratatouille’i valmistamise võti peitub värsketes aedviljades ja nende aeglasel küpsetamisel oma mahlas.
Koostisosad:
- 1 baklažaan
- 1 suvikõrvits
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 keskmist tomatit
- 1 suur sibul
- 2 küüslauguküünt
- 150 ml kvaliteetset oliiviõli
- Peotäis värsket tüümiani
- Mõned oksad värsket rosmariini
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Värske basiilik (serveerimiseks)
Juhend:
- Lõika baklažaan ja suvikõrvits umbes 1 cm viiludeks. Raputa neile soola ja jäta umbes 30 minutiks nõrguma, et eemaldada liigne niiskus. Seejärel kuivata köögipaberiga.
- Samal ajal viiluta paprikad, tomatid, sibul ja haki küüslauk.
- Kuumuta suurel pannil või potis pool oliiviõlist ja prae selles sibulat ning küüslauku, kuni sibul on läbipaistev.
- Lisa baklažaan ja suvikõrvits ning prae veel, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud.
- Lisa paprikad ja tomatid ning hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
- Lisage värsked tüümiani- ja rosmariinioksad, maitsestage soola ja pipraga ning hautage veel 5-10 minutit, et maitsed seguneksid.
- Kui köögiviljad on küpsed ja kaste on paksenenud, on ratatouille valmis. Eemalda ürdioksad.
Kokkuvõte:
Lase valmis ratatouille’il enne serveerimist pisut jahtuda, nii et maitsed saaksid settida. Serveeri värskete basiilikulehtedega ja kui soovid, lisa juurde riisi, quinoa või värske ciabatta. See elegantne Prantsuse köögi klassika on ideaalne nautimiseks igal aastaajal ja sobib suurepäraselt kõrvale liha- või kalaroogadele. Bon appétit!