Sissejuhatus
Quiche Lorraine on maitsva ja rikkaliku täidisega pirukas, mis pärineb Prantsuse köögist ning on levinud üle kogu maailma. Selle roa lihtsus ja elegantne maitse teevad selle ideaalseks söögiks nii pidulikuks puhuks kui ka argipäevaseks õhtusöögiks.
Sisu
Koostisained:
- 200 g jahu
- 100 g võid
- 3 muna
- 200 ml vahukoort
- 150 g suitsusinki
- 100 g Gruyère’i või mõnda muud tugevamaitselist juustu
- Näpuotsatäis soola
- Näpuotsatäis musta pipart
- Väike näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
Juhised:
- Põhja valmistamine:
- Sega jahu käsitsi tükeldatud külmade võitükkidega seni, kuni segu meenutab jämedat puru.
- Lisa 2-3 spl külma vett ja sõtku tainast, kuni saad ühtlase palli.
-
Pane tainapall toidukilesse ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema.
-
Taina rullimine ja vormi asetamine:
- Rulli tahenenud tainas jahuga üle puistatud pinnal lahti nii, et see kataks 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja ääred.
-
Tõsta tainas vormi ja suru õrnalt vastu servi. Eelküpseta põhja 200°C juures umbes 10 minutit.
-
Täidise valmistamine:
- Lõika sink väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kergelt läbi.
-
Klopi munad lahti, lisa vahustatud vahukoor, riivitud juust, riivitud muskaatpähkel ning maitsesta soola ja pipraga. Sega hoolikalt.
-
Koostamine ja küpsetamine:
- Jaota eelküpsetatud põhjale ühtlaselt sink, seejärel vala peale muna-koore-segu.
- Küpseta 180°C juures 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pealt kuldpruun.
Kokkuvõte
Nautige soojalt või toatemperatuuril, lisaks sobib quiche suurepäraselt ka jääkide ära kasutamiseks – lisage täidisesse järelejäänud köögivilju või juustu. Quiche Lorraine on paindlik ja maitsvalt toitev roog, mis võlub kindlasti igaüht!