Prantsuse köögi pärl, ratatouille, on Provence’i piirkonnale omane roog, mis kõnetab oma lihtsuse ja sügavate maitsetega. See on suurepärane näide Euroopa köögi mitmekülgsusest ja toob su enda kööki Vahemere päikesepaiste. Toidu valmistamine ei nõua kokaoskusi, kuid lõpptulemus võlub iga gurmaani südant. Järgnevalt jagame lihtsat, kuid autentset retsepti, et tuua tükk Prantsusmaad oma lauale.
Koostisosad:
- 2 suurt baklažaani
- 4 väikest suvikõrvitsat
- 2 punast paprikat
- 2 kollast paprikat
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 800 g purustatud tomateid (konserv või värsked)
- 2 tl värsket tüümiani
- 2 tl värsket rosmariini
- 2 tl värsket basiilikut
- Oliiviõli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- (valikuline) Mõned tilgad balsamiäädikat
Valmistamine:
-
Alusta köögiviljade ettevalmistamisega. Lõika baklažaanid ja suvikõrvitsad umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Eemalda paprikatel seemned ja lõika suuremateks tükkideks. Haki sibul ja küüslauguküüned peeneks.
-
Kuumuta suures sügavas pannil pisut oliiviõli ja alusta sibula ja küüslaugu kergelt kuldseks praadimisega. Lisa paprikatükid ja prae paar minutit.
-
Seejärel lisa baklažaan ja suvikõrvits, kuumuta köögivilju mõni minut. Nüüd lisa purustatud tomatid, tüümian, rosmariin ja basiilik. Maitsesta soola ning musta pipraga.
-
Sega kõik hoolikalt läbi ja alanda kuumust. Lase roal madalal kuumusel haududa umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades. Kui soovid intensiivsemat maitset, lisa mõned tilgad balsamiäädikat.
-
Ratatouille on valmis, kui kõik köögiviljad on pehmed ja maitsestatud tomatikastmele on tekkinud sügavus ning rikkus.
Kokkuvõte:
Ratatouille on suurepärane viis tähistada köögiviljade mitmekesisust ja maitsvust, olles tervislik ja toitev roog igas olukorras. Serveeri seda peamise roana, lisandina või iseseisva einekomponendina. See pika ajalooga traditsiooniline Prantsuse hõrgutis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks või peenele õhtusöögile sõpradega. Bon appétit!