Sissejuhatus
Ratatouille on pärit Lõuna-Prantsusmaalt ning on tuntud oma värvikülluse ja tervislike koostisosade poolest. See on suurepärane suvine roog, kus saab kasutada köögivilju otse aiast. Traditsiooniline ratatouille on vegan ning sisaldab tomatit, baklažaani, suvikõrvitsat ja paprikat, mis küpsevad maitsvaks ja mahedaks koosluseks.
Koostisosad
- 1 suur baklažaan, lõigatud kuubikuteks
- 2 suvikõrvitsat, viilutatud
- 2 punast paprikat, lõigatud ribadeks
- 4 väikest tomatit, tükeldatud
- 1 suur sibul, hakitult
- 3 küüslauguküünt, hakitult
- 3 spl oliiviõli
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tl kuivatatud rosmariini
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värsket basiilikut serveerimiseks
Valmistamine
- Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
- Aseta baklažaanikuubikud sõelale, raputa peale soola ja jäta seisma umbes 20 minutiks, et vabaneda liigsest veest.
- Samal ajal kuumuta suurel pannil 2 spl oliiviõli ja prae sibulat ning küüslauku umbes 5 minutit, kuni need muutuvad pehmeks ja kuldseks.
- Lisa pannile tomatid koos tüümiani ja rosmariiniga ning keeda 5 minutit, kuni tomatid on veidi pehmenenud.
- Patsuta baklažaanikuubikuid paberrätikuga ja lisa need pannile koos suvikõrvitsa ja paprikaga. Sega hoolikalt ning maitsesta soola ja pipraga.
- Kata pann kaanega ning hauta madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Tõsta pann ahju ning küpseta veel 10–15 minutit, kuni köögiviljad on täielikult pehmed.
- Eemalda ratatouille ahjust ja lase sel veidi jahtuda.
Kokkuvõte
Serveeri ratatouille’t soojalt või toatemperatuuril, puista peale värsket basiilikut. Ratatouille sobib ideaalselt kergeks põhiroaks või lisandiks. See on mitmekülgne roog, mida võib serveerida näiteks värske leiva, riisi või pasta kõrvale. Naute tõelise Euroopa köögi maitseid oma kodus!