Sissejuhatus
Carbonara on tõeline klassika Itaalia köögist, mis on kuulus üle kogu maailma. Selle retsepti võlu peitub selle lihtsuses ning autentsete maitsete koosluses. Selle roa võtmetähtsusega koostisosadeks on värsked munad, parmesani juust, suitsupõsk (guanciale) või pancetta ja pasta. Oluline on kasutada kvaliteetseid koostisosi, et saavutada võrratu maitseelamus.
Sisu
Koostisosad:
- 400 g spagette või muud meelepärast pastat
- 200 g suitsupõske või pancettat
- 4 suurt muna
- 100 g riivitud Parmigiano Reggiano’d või Pecorino Romano’t
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Ekstra neitsioliiviõli
- Vajadusel veidi pasta keeduvett
Valmistamine:
- Alustuseks aseta suur pott vett keskmisel kuumusel keema. Lisa sool ja keeda pasta vastavalt pakendi juhendile al dente (veidi krõmps).
- Samal ajal, kui pasta keeb, viiluta suitsupõsk või pancetta ja pruunista need suurel pannil mõõdukal kuumusel. Lisa soovi korral paar tilka oliiviõli, kuid tavaliselt ei ole see vajalik, kuna suitsupõsk eraldab küpsemisel piisavalt rasva.
- Klopi munad suures kausis lahti, seejärel sega juurde umbes 3/4 juustu kogusest. Maitsesta rohkelt värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Kui pasta on valmis, nõruta see säästes umbes tassitäie pasta keeduvett.
- Eemalda pann kuumuselt ja lisa pasta suitsupõse juurde. Sega nii, et pasta kataks end rasvaga. Nüüd vala pasta peale munasegu, kiirelt segades, et muna koaguleeruks pasta kuumusest ning moodustaks kreemja kastme. Vajadusel lisa pasta keeduvett, et säilitada kastme kreemjas tekstuur.
- Serveeri kohe, puista peale ülejäänud juust ning soovi korral lisa veel musta pipart.
Kokkuvõte
Voilà! Autentne ja suussulav Itaaliapärane pasta Carbonara on valmis nautimiseks. Koostisosade lihtsuse ning valmistamisviisi kiiruse poolest on Carbonara ideaalne roog, mis ei nõua palju aega ega erioskusi, kuid suudab siiski pakkuda rikkalikku maitseelamust. Buon appetito!