Sissejuhatus
Kerge ja kiirelt valmistatav pasta pesto rosso on suurepärane õhtusöök, mille valmistamiseks ei pea olema suur kokkameister. See Vahemere-äärne roog rõõmustab oma lihtsuse, kuid samal ajal rikkalike maitsetega. Pesto rosso ehk punane pesto, on pestokastmete peres tuntud oma päikesekuivatatud tomatite ja mõnusalt maitsekate pähklite poolest.
Sisu
Koostisained:
– 400g pastat (nt pennet või fusillit)
– 100g päikesekuivatatud tomateid õlis
– 30g seedermänniseemneid või kreeka pähkleid
– 50g Parmesani või Pecorino juustu
– 2 küüslauguküünt
– 1 punt värsket basiilikut
– 4-5 spl oliiviõli
– Sool ja must pipar maitse järgi
Valmistamisjuhised:
1. Kõigepealt rösti seedermänniseemneid või kreekapähkleid kergelt kuival pannil, seejärel jäta jahtuma.
2. Pane suur pott soolaga maitsestatud vett keema ja valmista pasta pakendi juhistele vastavalt.
3. Tee pestokaste. Selleks pane köögikombaini päikesekuivatatud tomatid koos mõne supilusikatäie nende õliga, jahtunud seedermänniseemned või kreeka pähkleid, riivitud juust, puhastatud küüslauguküüned ja värsked basiilikulehed. Purusta kõik ühtlaseks massiks, samal ajal järkjärgult oliiviõli lisades. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Kui pasta on valmis, nõruta see ja jäta väike kogus pasta keeduvett alles. Sega pasta pestokastmega ja kui vaja, lisa veidi pasta keeduvett, et kaste paremini pasta külge haakuks.
5. Serveeri kohe, puistata peale veidi Parmesani või Pecorino juustu ja kaunista basiilikulehtedega.
Kokkuvõte
Pesto rosso on mitmekülgne kaste, mida saab kasutada nii pasta, bruschetta kui ka lihtsalt hea saiaga nautimiseks. See mõnusalt maitsekas Euroopa roog võlub sind kindlasti oma lihtsuses ja päikeselises maitses. Olgu see argiõhtu või pidulik koosviibimine, pasta pesto rosso on alati maitsev ja rõõmustav valik!