Moussaka on üks maitsvamaid ja tuntumaid Kreeka roogasid, mis on ideaalne õhtusöök perele või pidulikuks sündmuseks. See rikkalik ja kreemjas ahjuroog ühendab endas küpsetatud köögivilju ja mahlakat lihahautist, millele lisab täiuslikku viimistlust aromaatne bešamellkaste. Valmistame kohe klassikalise Moussaka.
Koostisosad:
Köögiviljade kiht:
- 2 suurt baklažaani
- 3 keskmist kartulit
- 2 spl oliiviõli
- Sool, pipar
Liha kiht:
- 500 g lamba- või veiselihahakkliha
- 1 suur sibul, hakituna
- 2 küüslauguküünt, purustatuna
- 1 spl tomatipastat
- 400 g purustatud tomateid
- 1 tl kaneeli
- 1 tl kuivatatud pune
- 1 loorberileht
- Sool, pipar
- Veidi oliiviõli
Bešamellkaste:
- 50 g võid
- 50 g jahu
- 500 ml piima
- Näputäis jahvatatud muskaatpähklit
- 100 g riivitud juustu (nt cheddar või parmesan)
- Sool, pipar
Valmistamine:
Köögiviljade kiht:
- Lõika baklažaanid pikkupidi viiludeks ja pane soolaga maitsestatud vette umbes 20 minutiks.
- Kuivata viilud ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200°C juures 15–20 minutit, kuni need on pehmed.
- Keeda kartuleid 10 minutit, koori ja lõika viiludeks.
- Pintselda köögivilju oliiviõliga ja maitsesta soola-pipraga.
Liha kiht:
- Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista hakkliha.
- Lisa hakitud sibul ja küüslauk, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
- Sega juurde tomatipasta, purustatud tomatid, kaneel, loorberileht ja pune. Maitsesta soola-pipraga.
- Lase hautisel tasasel tulel podiseda umbes 20 minutit.
Bešamellkaste:
- Sulata potis või, lisa jahu ja sega ühtlaseks.
- Kalla juurde piim, samal ajal pidevalt segades, et ei tekiks tükke.
- Lisa jahvatatud muskaatpähkel, pool riivitud juustust ja maitsesta soola-pipraga. Kuumuta, kuni kaste pakseneb.
Moussaka kokkupanek ja küpsetamine:
- Aseta ahjuvormi põhjale kiht kartuliviile, seejärel kiht baklažaane.
- Kata köögiviljad lihaseguga ja kata uuesti kartuli ning baklažaaniga.
- Vala peale bešamellkaste ja puista ülejäänud juustuga.
- Küpseta 180°C juures 45–60 minutit, kuni pealispind on kuldne ja kerkinud.
Kokkuvõte:
Klassikaline Vahemere maius Moussaka on tõeline nauding maitsemeeltele. Selle valmistamine võib tunduda keeruline, kuid iga samm on väga lihtne. Oluline on kihtide õige ettevalmistamine ja ladumine. Serveeri rooga kohe ahjust võttes, et nautida selle imelist aroomi ja rikkalikku maitset. Bon appétit!