Sissejuhatus
Paella on Hispaania üks tuntuimaid roogasid, mis pärineb Valencian piirkonnast. Oma kirevuse ja maitserikkusega on see suurepärane valik nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka mõnusaks nädalavahetuse lõunaks. Oluline on valmistada paellat lahtisel tulel või avaras pannil, et kõik komponendid küpseksid ühtlaselt ja maitsed seguneksid ideaalselt.
Sisu
Vajalikud koostisosad:
- 400 g paella riisi (nt. bomba riis)
- 800 ml kanapuljongit
- 1 g safranit või mõni teelusikatäis kurkumit
- 2 küüslaugu küünt, hakituna
- 1 suur sibul, hakituna
- 1 punane paprika, ribadena
- 200 g rohelisi herneid
- 400 g kooritud krevette
- 300 g kanaliha, lõigatud tükkideks
- 200 g värsket kalmaari, ribadena
- 100 g tomatit, tükeldatult või purustatud konservtomatit
- 2 spl oliiviõli
- Sool ja pipar maitse järgi
- Sidruniviilud ja hakitud petersell kaunistuseks
Valmistamine:
- Kuumuta suures ja laias pannil oliiviõli ning pruunista selles kergelt kanatükid. Seejärel tõsta kana kõrvale.
- Lisa pannile sibul, küüslauk ja paprika ning kuumuta, kuni sibul muutub klaasjaks.
- Seejärel lisa riis ja sega läbi, et see oleks kaetud õli- ja köögiviljaseguga. Järgnevalt lisa tomatid ning kuumuta veidi aega.
- Lisa kuum kanapuljong ja safran või kurkum, sega õrnalt ja lase keskmisel kuumusel podiseda nii kaua, kuni riis hakkab puljongit imama.
- Pane pannile tagasi pruunistatud kana, lisa krevetid ja kalmaar ning jätka küpsetamist, kuni riis on pehme ja kõik vedelik on imendunud; vajadusel võib lisada natuke vett või puljongit. Lisa rohelised herned viimase viie minuti jooksul.
- Maitsesta soola ja pipraga ning kata pann kaanega või fooliumiga, et paella “puhataks” viis minutit enne serveerimist.
Kokkuvõte
Serveeri paella kuumalt, kaunistatuna sidruniviilude ja värskelt hakitud peterselliga. See vürtsikas ja värviküllane roog toob lauale Hispaania köögi parimad maitsed. Iga amps on segu mere ja põllu saadustest. Olgu see teie viis nautida autentset Euroopa kööki kodus!