Sissejuhatus
Coq au Vin on traditsiooniline Prantsuse roog, mis tõlkes tähendab “kukk veinis”. Tegemist on rikkaliku ja maitseküllase hõrgutisega, mis ühendab endas küpsetatud kanaliha, punast veini ja aromaatseid köögivilju. Sobib suurepäraselt pidulikuma õhtusöögi lauale või lihtsalt nädalavahetuse lõõgastavaks kokkamiseks.
Sisu
Koostisosad:
- 1,5 kg kana (eelista tervet kana, mida ise tükeldad)
- 150 g peekonit
- 3 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt
- 2 keskmist sibulat
- 3 porgandit
- 250 g šampinjone
- 1 pudel kuiva punast veini (näiteks Pinot Noir)
- 2 spl tomatipastat
- 3 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Valmistamine:
- Tükelda kana suurteks tükkideks. Pruunista kanatükid kuumas oliiviõlis suurel pannil igast küljest kuldpruuniks. Eemalda ja kõrvale.
- Prae tükeldatud peekon samal pannil kuni krõbe. Lisa hulka peeneks hakitud küüslauk ja sibul, kuumuta kuni need on klaasjad.
- Lisa pannile tükeldatud porgandid ja lõika suuremad šampinjonid pooleks. Prae mõned minutid.
- Vala pannile vein ja sega juurde tomatipasta. Lisa tüümian ning loorberilehed. Maitsesta soola ja pipraga.
- Pane kanatükid tagasi pannile kastme sisse. Kuumuta keemiseni, seejärel kata pann kaanega ja alanda kuumust madalaks. Hauta umbes kaks tundi, kuni kana on pehme ja kaste on paksenenud.
- Serveerimisel eemalda loorberilehed ja tüümianioksad. Kui soovid, võid roa peale raputada hakitud värsket peterselli.
Kokkuvõte
Coq au Vin on suurepärane näide klassikalisest Prantsuse köögikunstist, mis üllatab oma sügavate maitsete ja aroomidega. Kui oled valmis pühendama natuke rohkem aega toiduvalmistamisele, tasub see klassikaline roog igati ära. Naudi koos hea leivapätsi ja ülejäänud punaveiniga!