Prantsuse köök on maailmas tuntud oma peente maitsete ja kvaliteetsete toitude poolest. Üks klassikalistest roogadest, mis pärit Lõuna-Prantsusmaalt, on ratatouille – värvikirev ja aromaatne köögiviljahautis, mis sobib suurepäraselt nii iseseisvaks toidukorraks kui ka kõrvalroaks. Retsept on lihtne ning seda saab kohandada vastavalt hooajale ja isiklikele eelistustele.
Koostisosad:
- 1 väike baklažaan
- 2 väikest suvikõrvitsat
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 keskmist tomatit
- 1 suur sibul
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl kvaliteetset oliiviõli
- 1 tl värsket tüümiani
- 1 tl värsket rosmariini
- 1 tl värsket basiilikut
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Juhised:
- Alustuseks tuleb ette valmistada köögiviljad. Baklažaan, suvikõrvits, paprikad ja tomatid tuleb lõigata umbes ühesuurusteks kuubikuteks. Sibul tuleb hakkida ning küüslauk peeneks purustada.
- Kuumuta suures pannil või potis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni need on klaasjad.
- Seejärel lisa baklažaan ja suvikõrvits ning prae kergelt mõned minutid.
- Lisa paprikatükid ja tomatikuubikud ning maitsesta soola, pipra ning värske tüümiani, rosmariini ja basiilikuga.
- Alanda kuumust ning hauta kaane all umbes 20-25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid siiski veel pisut krõmpsud.
- Sega aeg-ajalt ning vajadusel lisa natukene vett, et köögiviljad ei kõrbeks põhja.
Kokkuvõte:
Kui kõik köögiviljad on pehmed ja maitsed kenasti segunenud, on ratatouille valmis. Enne serveerimist lase roal mõned minutid tõmmata, et kõik aroomid saaksid üksteisega harmoneeruda. Ratatouillet võib serveerida nii soojalt kui ka külmalt, ja see sobib ideaalselt nii liha, kala kui ka lihtsalt riisi või pasta kõrvale. Bon appétit!