Prantsuse köök on tuntud oma peente maitsete ja kaunilt kaunistatud roogade poolest. Üks selline, mis toob ellu värvi ja maitset, on ratatouille – Provence’i piirkonnast pärit lihtne, kuid maitsvana tuntud köögiviljahautis. Selles retseptis ühinevad suvikõrvits, baklažaan, paprikad ja tomatid üheks suurepäraseks maitseelamuseks.
Koostisosad:
- 1 suur baklažaan
- 2 suvikõrvitsat
- 2 punast paprikat
- 2 kollast paprikat
- 4 tomatit
- 2 keskmise suurusega sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1 suur käputäis värsket basiilikut
- 1 dl extra virgin oliiviõli
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tomatipasta purk (umbes 140g)
Juhised:
-
Alustuseks eelsoojenda ahi 180 kraadini. Lõika baklažaan, suvikõrvitsad, paprikad ja tomatid umbes samasuurusteks viiludeks.
-
Haki sibulad peeneks ning purusta küüslauguküüned. Kuumuta pannil keskmise kuumuse juures pool oliiviõlist ning lisa sibul ja küüslauk. Prae neid kuni sibul on kuldne.
-
Lisa pannile tomatipasta, tüümian ja basiilik, kuumuta läbi. Seejärel aseta saadud segu ahjuvormi põhjale.
-
Aseta vaheldumisi köögiviljaviilud ahjuvormi: baklažaan, suvikõrvits, kollane ja punane paprika, tomat, kuni kõik viilud on kasutatud. Vala peale ülejäänud oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.
-
Kata vorm ahjupaberi või fooliumiga ning küpseta ahjus umbes 45 minutit.
-
Võta ratatouille ahjust välja ja lase enne serveerimist jahtuda umbes 10 minutit, et maitsed ühtlustuksid. Kaunista värskete basiilikulehtedega.
Kokkuvõte:
See lihtne, kuid maitseküllane ratatouille on tänuväärne roog, mis pakub Provençaalse köögi parimaid palasid. See on imeline näide sellest, kuidas lihtsad koostisosad võivad muutuda koos küpsetades millekski erakordseks. Serveeri seda oma lemmikpastaga, krõbeda leivaga või iseseisva roana. Bon appétit!