Sissejuhatus
Coq au Vin on ajalooline Prantsuse roog, mis tähendab sõna-sõnalt tõlgituna ‘kukk veinis’. See hõrk ja maalähedane pearoog on aeglaselt küpsetatud kanaliha punase veini ja maitseküllaste köögiviljadega. Eelroaks sobib värske roheline salat ja pearoog serveerida koos keedetud kartulite või kreemja kartulipüreega.
Koostisained
- 1 suur kana, tükeldatud
- 3 sl oliiviõli
- 200 g suitsupeekonit, tükeldatud
- 300 g väikeseid šampinjone
- 20 väikest sibulat või šalottsibulat
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 sl nisujahu
- 750 ml head punast veini (Burgundia või Pinot Noir)
- 2 dl kanapuljongit
- 2-3 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Hakitud petersell serveerimiseks
Valmistamine
- Küpseta peekon pannil krõbedaks ja tõsta kõrvale.
- Aja kanatükke samal pannil oliiviõlis mõlemalt poolt, kuni need saavad ilusa jume. Eemalda needjärel pannilt.
- Lisa samale pannile seened ja sibulad, prae kuni need on kuldpruunid. Lisa küüslauk ja kuumuta veel mõni minut.
- Puista peale jahu ja kuumuta segades veel paar minutit.
- Vala pannile vein ja kanapuljong, lisa tüümian, loorberilehed ning pruunistatud kana ja peekon.
- Hauta madalal kuumusel kaane all umbes 1,5-2 tundi, kuni kana on pehme.
- Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda loorberilehed ja tüümian enne serveerimist.
- Puista peale hakitud peterselli ja serveeri soojalt.
Kokkuvõte
Coq au Vin on sügavate maitsete ja rikkaliku kastmega roog, mis sobib ideaalselt pidulikuks õhtusöögiks või nädalavahetuse pereeinaga nautimiseks. See roog tõestab, et lihtsatest koostisainetest on võimalik valmistada midagi tõeliselt meeldejäävat. Bon appétit!