Sissejuhatus
Eesti köök pakub rohkelt hõrgutavaid ja hingele pai tegevaid roogi, mis on lihtsad, kuid samas toitvad ning maitsvad. Üks selline klassikaline roog on hernesupp suitsulihaga, mida tuntakse ka kui rohelist sametist suppi. Selles retseptis tutvustame, kuidas valmistada seda ajatut toitu, mis on paljude eestlaste südames ja söögilaual nii igapäevase eine kui ka pidupäevade lemmik.
Hernesupp suitsulihaga on ideaalne talvine toit, mis pakub soojust ja täiskõhutunnet. Lisaks sellele annab suitsuliha sellele supile ainulaadse maitse ja aroomi, mis võib meelitada isegi kõige kapriissema sööja. Retsept on mõeldud neljale inimesele ja valmib umbes kahe tunniga – suurepärane viis nädalavahetuseks midagi erilist valmistada.
Sisu
Koostisosad
- 500 g kuivatatud herneid
- 200 g suitsuliha (soovitatavalt ühe tükina)
- 2 suurt porgandit
- 2 sibulat
- 2 lahterlehte
- 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- Mere- või kivisoola maitse järgi
- Serveerimiseks hakitud värsket tilli või peterselli
Juhised
-
Herneste leotamine: Eelmisel õhtul pane herned külma vette likku. Veendu, et vesi kataks herned täielikult, sest need paisuvad öö jooksul. Järgmisel päeval kurna herned ja loputa külma veega.
-
Liha ettevalmistus: Aja suur pott vett keema, lisades sinna suitsuliha. Keeda liha vaiksel tulel umbes 60-90 minutit, kuni see on pehme. Ära unusta vahtu pidevalt eemaldada. Kui liha on pehme, tõsta see potist välja ja lase jahtuda. Liha võib nüüd kuubikuteks lõigata.
-
Sibula ja porgandi ettevalmistus: Samal ajal koori ja tükelda sibul ning porgand. Kuumuta poti põhjas väheses õlis sibulat, kuni see muutub klaasjaks, seejärel lisa tükeldatud porgandid ja prae neid mõni minut koos sibulaga.
-
Supi keetmine: Lisa eelküpsenud liha koos tükeldatud porgandi ja sibulaga hernestele. Täida pott taas veega nii, et kõik koostisosad oleksid kaetud. Lisa lahterlehed, suitsutatud paprikapulber ja jahvatatud must pipar.
-
Pikaajaline hautamine: Aseta pott pliidile ja lase supil keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja lase supil haududa nõrgal tulel umbes tund aega või kuni herned on täiesti pehmed.
-
Supi püreestamine: Eemalda lahterlehed. Soovi korral võid supi jätta selliseks nagu ta on või püreestada saumikseriga, et saada ühtlaselt sametist tekstuuri. Kui oled supi püreestanud, kontrolli, kas on vaja lisada soola.
-
Serveerimine: Tõsta supp taldrikutesse ja lisa peale mõned kuubikud eelküpsetatud suitsuliha. Puista peale hakitud tilli või peterselli. Supi kõrvale sobib imehästi värske leib või sai.
Kokkuvõte
Hernesupp suitsulihaga, Eesti kultuuris tuntud ka kui roheline sametine supp, on toitev ja soojendav roog, mis sobib ideaalselt külma ilmaga nautimiseks. Antud retseptis kirjeldatud sammud ja soovitused aitavad valmistada traditsioonilist hernesuppi, millel on sügav rikas maitse ning mis tõmbab kõhtu ja soojendab südant. Olgu see argipäev või pidu – üks korralik hernesupp suitsulihaga kuulub kindlasti Eesti söögikultuuri juurde ja pakub meeldivat meenutust kodumaisest köögist. Head isu!