Sissejuhatus
Ratatouille, tuntud Vahemere köögiviljahautis, koos aromaatse ahjuliha küpsetisega on suurepärane viis tuua oma lauale killuke Euroopa päikest. See klassikaline prantsuse roog ei vaja mitte ainult peent maitsemeelt, vaid ka lihtsaid, kuid kvaliteetseid koostisosi.
Sisu
Koostisained:
- 500 g sea- või lambaliha
- 2 spl oliiviõli
- 1 suvikõrvits
- 1 baklažaan
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 tomatit
- 2 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl värsket tüümiani
- 1 tl värsket rosmariini
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värskeid ürte (nt. petersell) garneeringuks
Valmistamine:
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Maitsesta liha soola ja pipraga ning pruunista kuumal pannil oliiviõlis kõikidelt külgedelt kuldseks.
- Tõsta liha ahjuvormi ja lisa peale hakitud küüslauk, rosmariin ning tüümian. Küpseta umbes 1 tund, kuni liha on pehme ja mahlane.
Ratatouille’i jaoks:
1. Lõika suvikõrvits, baklažaan, paprikad ja sibulad suurteks tükkideks ning tükelda tomatid.
2. Kuumuta pannil teine lusikatäis oliiviõli ja prae sibulad pehmeks.
3. Lisa pannile küüslauk, baklažaan ja suvikõrvits, prae paar minutit.
4. Seejärel lisa paprikad ja tomatid, maitsesta soola ja pipraga.
5. Hauta madalal kuumusel kaane all umbes 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid siiski võrdlemisi vormis.
6. Serveeri ratatouille koos ahjuliha ja värske peterselliga.
Kokkuvõte
Tulemuseks on mahlane ja pehme ahjuliha, mille kõrvale sobib suurepäraselt rikkalik ja tervislik Vahemere köögiviljahautis. See ratatouille retsept koos ahjuliha valmistamisega on ideaalne kombineeritud roog igale gurmaanile, kes armastab maitsvaid ja koduseid õhtusööke. Nüüd jääb vaid lauda katta ja nautida koos lähedastega tõelist Euroopa köögi klassikat.