Pasta on Euroopa köögi süda, pakkudes lõputult variatsioone ja maitseid. Üks neist armastatud variantidest on päikseline Vahemere piirkonna pesto rosso pasta, mis ühendab endas tomatite rikkalikkuse ja Itaalia köögile omase basiiliku värskuse. Selle lihtsa retseptiga valmib autentne ja maitsev õhtusöök hetkega.
Koostisosad:
- 400g pastat (nt. penne või spaghetti)
- 200g päikesekuivatatud tomateid õlis
- 2 küüslauguküünt
- 30g värskeid basiilikulehti
- 50g röstitud männiriisikaid
- 50g Parmesani juustu
- 1 dl oliiviõli
- soola ja musta pipart maitse järgi
- (vabatahtlik) tšilli helbeid lisamaitseks
Valmistamine:
- Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele soolaga maitsestatud vees al dente ehk parajalt pehmeks.
- Samal ajal valmista pesto rosso. Selleks pane köögikombaini päikesekuivatatud tomatid (koos pisut õliga), puhastatud ja kooritud küüslauk, basiilikulehed, röstitud männiriisikad ja riivitud Parmesani juust.
- Surista köögikombainis kõik koostisosad ühtlaseks massiks, lisades järk-järgult oliiviõli, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Maitsesta soola, musta pipra ja soovi korral tšilli helvestega.
- Kui pasta on keedetud, nõruta see, jättes alles pisut keeduvett.
- Sega pesto rosso hulka väike kogus pastakeeduvett, et kaste muutuks kreemjamaks.
- Lisa kaste pastale, sega korralikult läbi ja soojenda mõned minutid madalal kuumusel, kuni pasta on kastmega ühtlaselt kaetud.
Kokkuvõte:
Pesto rosso on kerge, kuid isuäratav roog, mis sobib suurepäraselt nii argiõhtuks kui ka erilisemaks puhuks. Serveeri seda värskelt riivitud Parmesani ja basiiliku lehtedega ning naudi päikesepaistet igal ampsul. Buon appetito!