Sissejuhatus
Carbonara – see on lihtsus ja maitseküllus ühes taldrikus. See kiirelt valmiv roog on pärit Itaaliast, Rooma ümbrusest ning koosneb kõigest mõnest põhikomponendist: pasta, munad, Parmesan, pecorino romano ja pancetta või guanciale. Selle retsepti järgi valmib autentne ja südamlik pasta Carbonara, mis toob Itaalia köögi otse sinu koju.
Sisu
Koostisosad (4 inimesele):
- 400g spagette või muud pastat
- 150g pancettat või guancialeribasid, tükeldatult
- 3 suurt muna
- 50g Parmesani juustu, riivituna
- 50g pecorino romano juustu, riivituna
- Musta pipart
- Sool
- Oliiviõli
Valmistamisjuhend:
- Pane suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa pasta ja keeda al dente, järgides pakendi juhiseid.
- Samal ajal, kui pasta keeb, kuumuta keskmisel kuumusel pannil natuke oliiviõli. Pruunista pancetta või guanciale kuldseks ja krõbedaks. Eemalda pann tulelt ja lase jahtuda.
- Klopi munad lahti suures kausis. Lisa riivitud Parmesan ja pecorino romano juustud. Maitsesta rikkalikult musta pipraga ja sega ühtlaseks massiks.
- Kui pasta on valmis, tühjenda potist vesi, säästes umbes tassi keeduvett. Sega kuum pasta otse pannil pancetta või guancialeribadega. Seejärel vala pastale juustumunasegu, segades kiirelt, et munad ei hakkaks kuumusest hüübima.
- Kui segu tundub liiga paks, lisa natukene pasta keeduvett, et saavutada kreemjas tekstuur.
- Maitsesta vajadusel soolaga ja serveeri kohe, puistates peale veel veidi Parmesani ja musta pipart.
Kokkuvõte
Pasta Carbonara on ajatu klassika, mis ei petu kunagi ootusi. Lihtsad koostisosad ja valmistamise lihtsus teevad sellest ideaalse argipäevaroa, millega võluda nii pereliikmeid kui ka külalisi. Naudi ehedat Itaalia maitset oma köögis!