Kujutage ette idüllilist Vahemere kevadet – leebe tuul, lummavad aroomid ja kõrvus hõljub meloodiline keelpillimuusika. Just sellist meeleolu toob teie kööki klassikaline itaalia pasta pesto. See roog on tõeline ode armastusele ja lihtsusele, mis on Vahemere köögi sümbol. Roheline ja rikkalik, pasta pesto on võrratu näide sellest, kuidas mõne lihtsa koostisosiaga saab luua lummavaid maitseid.
Koostisosad:
- 400 g pasta (nt. spagetid või tagliatelle)
- 2 küüslauguküünt
- 50 g seedermänni seemneid
- 80 g värskeid basiilikulehti
- 50 g Parmesani juustu, riivitud
- 150 ml ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Valmistamine:
-
Aseta suur pott veega tulele ja soola rikkalikult. Keeda pasta al dente ehk nii, et see jääb veidi kõvaks (vaata pakendi juhiseid).
-
Samal ajal, kui pasta keeb, valmista pestokaste. Selleks rösti kuival pannil seedermänni seemneid mõned minutid, pidevalt segades, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Ole ettevaatlik, et need kõrbema ei läheks. Tõsta pann tulelt ja lase seemnetel jahtuda.
-
Püreesta blenderis või köögikombainis küüslauguküüned koos basiiliku ja jahtunud seedermänni seemnetega. Blenderda, kuni segu on ühtlane.
-
Lisa järk-järgult riivitud Parmesani juust ja õli, jätkates blenderdamist. Kui pesto on muutunud ühtlaseks kreemjaks kastmeks, maitsesta soola ja musta pipraga.
-
Vala pestokaste suurde kaussi. Kui pasta on valmis, nõruta see ja jäta pisut keeduvett alles. Lisa pasta koos mõne supilusikatäie pasta keeduveega kausis olevale pestokastmele. Sega õrnalt, et kaste kataks pasta ühtlaselt.
Kokkuvõte:
Voilà! Nüüd on valmis tõeliselt eriline roog, mis viib mõtted otse Vahemere kallastele. Kaunista portsjonid basiilikulehtedega ja puista peale veel veidi Parmesani juustu. Serveeri kohe, et nautida pasta täiuslikku tekstuuri ja pesto rikkalikku maitset. See lihtne, ent elegantne roog sobib ideaalselt nii kiireks argiõhtusöögiks kui ka pidulaua staariks. Bon appétit!