Ratatouille’i ajalugu ulatub tagasi 18. sajandi Prantsusmaale, kus see algupärane köögiviljarohke hautis sai alguse. Tegemist on rikkaliku ja maitsva roaga, mis koosneb erinevatest värsketest köögiviljadest ning ürdi- ja maitseainetesegust. See toidukord on suurepäraseks näiteks sellest, kuidas lihtsatest koostisosadest võib valmida imeline eine.
Koostisosad:
- 1 suur baklažaan, kuubikuteks lõigatud
- 2 suurt suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud
- 2 punast paprikat, ribadeks lõigatud
- 1 kollane paprika, ribadeks lõigatud
- 4 väikest tomatit, sektoriteks lõigatud
- 2 sibulat, jämedalt hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/2 tassi (120 ml) oliiviõli
- 2 tl värsket tüümiani
- 2 tl värsket rosmariini
- 2 tl värsket basiilikut
- Sool ja must pipar maitse järgi
Valmistamine:
-
Aseta suur pann või haudepott keskmise kuumuse peale ja vala sisse pool oliiviõli kogusest. Kuumuta õli ning lisa hakitud sibulad ja küüslauk. Kuumuta neid, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
-
Lisan baklažaani- ja suvikõrvitsakuubikud pannile ning hauta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
-
Lisa juurde paprikaribad ning tomatisektorid ja ülejäänud oliiviõli. Jätka hautamist veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.
-
Lisa kõik ürdid, sool ja pipar. Sega hoolikalt, et kõik maitsed ühtlustuksid. Kata hautis kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 20 minutit.
-
Eemalda ratatouille tulelt ja lase sel veidi jahtuda enne serveerimist. Maitse paraneb, kui lasta sellel seista ja maitsetel seguneda jahedamas kohas umbes 30 minutit kuni tund.
Kokkuvõte:
See traditsiooniline Prantsuse roog on klassikaline näide lihtsatest, kuid kvaliteetsetest koostisosadest valminud tervislikust ja maitsvast toidust. Ratatouille on mitmekülgne ja sobib suurepäraselt nii iseseisva roana kui ka lisandina erinevatele liha- või kalatoitudele. Serveeri seda rustikaalselt koos krõbeda ciabatta või värske baguette’ga, et kogeda tõelist Provence’i maitsenaudingut.