Sissejuhatus
Prantsuse köök on tuntud oma peene ja rikkaliku maitseelamuse poolest. Ratatouille, pärit Vahemere piirkonnast, on üks silmapaistvamaid näiteid, kuidas lihtsad koostisosad võivad sümbioosis luua võrratu roa. See taimne hautis on mitte ainult hõrk, vaid ka tervislik ja värvikas, tuues kokku parima, mida köögiviljad pakuvad.
Sisu: Ratatouille valmistamine
Koostisosad:
- 1 väike baklažaan
- 1 keskmine suvikõrvits
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 keskmist tomatit
- 1 suur sibul
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl värsket tüümiani (või pool teelusikatäit kuivatatud)
- 1 tl värsket rosmariini (või pool teelusikatäit kuivatatud)
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värsket basiilikut kaunistuseks
Juhised:
- Alustuseks pese ja puhasta kõik köögiviljad. Kuivata neid majapidamispaberiga.
- Lõika baklažaan ja suvikõrvits umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Paprikad puhasta seemnetest ja lõika ribadeks. Tomatid lõika samuti viiludeks. Sibula ja küüslaugu haki peeneks.
- Kuumuta suurel pannil või moodne värvikirev ratatouille lahtise põhjaga hautamispotis keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. Lisa sibul ja küüslaulk ning hauta, kuni need on muutunud kuldseks ja pehmeks.
- Lisa pannile baklažaan ja suvikõrvits. Prae mõned minutid, seejärel lisa paprikad ja tomatid. Sega kõik õrnalt läbi.
- Maitsesta tüümiani, rosmariini, soola ja pipraga. Sega korralikult ja kata pann kaanega.
- Lase köögiviljadel madalal kuumusel podiseda umbes 20-25 minutit või kuni need on pehmed, kuid siiski säilitavad oma kuju.
- Kui köögiviljad on valmis, kontrolli maitset ja lisa vajadusel soola või pipart.
- Serveerimisel tõsta ratatouille’le värskeid basiiliku lehti.
Kokkuvõte
Ratatouille on tõeline näide sellest, kuidas lihtsatest koostisosadest on võimalik valmistada midagi erakordselt head. See roog on suurepärane nii iseseisva taimetoitlasliku eine kui ka liha- või kalatoitude kõrvale. Värvikirev ja maitseküllane ratatouille toob igasse päeva killukese päikesepaistelist Provence’i.