Sissejuhatus
Spaghetti carbonara on klassikaline Itaalia roog, mis võlub oma lihtsuse ja maitserikkusega. Vaatamata sellele, et koostisosade nimekiri on lühike, on carbonara tulemus alati luksuslikult kreemjas ja rahuldust pakkuv. Järgnev retsept ongi pühendatud sellele ajatule lemmikule, mis toob Euroopa köögi väikese vaevaga Sinu lauale.
Sisu
Koostisained:
– 400 g spaghetti pastat
– 150 g pancetta või suitsutatud peekonit
– 3 suurt muna
– 100 g parmesani või pecorino juustu
– 1 küüslauguküüs
– Sool
– Must pipar
– Värsket peterselli (valikuline, kaunistuseks)
Valmistamine:
-
Aseta suur pott veega keema ning maitsesta seejärel rohke soolaga. Lisa pasta ja keeda seda al dente ehk nii, et see jääb veidi hammustavaks. See võtab umbes 8-10 minutit, sõltuvalt pasta paksusest.
-
Samal ajal kui pasta keeb, lõika pancetta või peekon väikesteks tükkideks. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel ja prae peekonit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüs ja küpseta veel üks minut. Seejärel eemalda küüslauguküüs.
-
Klopi munad suures kausis lahti, riivi juurde parmesan või pecorino juust ja maitsesta rohke musta pipraga. Sega hoolikalt, kuni saavutad ühtlase kreemja massi.
-
Kui pasta on valmis, tõsta see pannile peekoniga, säästes veidi pastakeeduvett. Vala pastale munasegu ja sega kiiresti, tõstes panni kuumuselt ära. Pasta kuumus küpsetab mune ettevaatlikult ning tekib sametine kaste. Kui kaste tundub liiga paks, lisa paar supilusikatäit pastakeeduvett.
-
Serveeri carbonarat kohe, puistates peale värsket musta pipart ja vajadusel kaunistades hakitud peterselliga.
Kokkuvõte
Spaghetti carbonara on tõeline Itaalia köögi pärl, mis ei vaja keerulisi töövõtteid ega haruldasi koostisosi. Nii saad imelise õhtusöögi nautida igaüks kiirelt ja lihtsalt. Serveeri seda kõrvuti kerge rohelise salatiga ja naudi koos pere või sõpradega – buon appetito!