Itaalia köögi tipptase tervitab sind täna lihtsa, kuid jumalikult maitsva retsepti näol. Sa maitsena seda ükskord, võid leida ennast kord nädalas seda valmistamas. Räägime siin ikka pasta carbonarast, mis vajab minimaalseid koostisosi ja aega, kuid annab suure tüki itaalia kultuuri ja gastronoomia parimatest paladest.
Vajaminevad koostisosad:
- 300g spagetid
- 150g pancetta soolaliha (või rasvane peekon)
- 100g pecorino juustu
- 3 muna
- värskelt jahvatatud musta pipart
- soola
Valmistamine:
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees vastavalt pakil olevale juhisele. Sulata soolaliha või peekon pannil, kuni see on krõbe, seejärel tõsta pannilt ära ja jäta rasv alles.
Klopi 3 muna soola ja pipraga ning sega juustuga. Kui pasta on keedetud, tõsta see pannile rasva sisse. Lülita pliit välja. Lisa pastale praetud soolaliha või peekon, kuid jäta mõned tükid kaunistuseks. Sega mune sisaldav segu kuuma pastaga, nii et munad kuumenevad, kuid ei muutu omletiks.
Kokkuvõte:
Serveeri kohe, puista peale ülejäänud soolaliha või peekon. Puista peale much juustu ja mõned pöörded must pipar. Ole valmis selleks, et tõenäoliselt ei piirdu sa ainult ühe portsjoniga. Armastus esimesest ampsust – selline on autentne pasta carbonara!
Buon appetito!