Sissejuhatus
“Lõhe Risotto” on Itaalia hõrgutis, mis on tulvil maitseid. See on ideaalne valik nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka pühapäevaseks lõunaks. Lisaks maitsevusele on risotto ka figureerisõbralik, seega suurepärane roog neile, kes peavad silmas oma toitumist.
Koostisosad
- 1 lõhefilee (250-300g)
- 300g arborio riisi
- 1 klaas valget veini
- 1 sibul
- 2 küüslaugu küünt
- 900ml puljongit (nt. kana- või köögiviljapuljong)
- 100g parmesani juustu
- 2 spl oliiviõli
- Sool, pipar
- Rohelist sibulat, tilli
Valmistamine
-
Soveltage lõhe mõlemalt poolt soola ja pipraga, seejärel praadige mõlemalt poolt oliiviõlis, kuni on kuldpruun. Kui lõhe on valmis, pange see kõrvale ja laske mõne aja pärast jahtuda, seejärel rebige tükkideks.
-
Praadige hakitud sibulat ja küüslauku pannil seniks, kuni nad on läbipaistvad. Lisage riis ja praadige mõni minut, kuni riis on läbikumav.
-
Lisage valge vein, segage ja laske alkoholil aurustuda. Seejärel lisage puljongit tasapisi, umbes üks osa korraga – lisage järgmine osa, kui eelmine on riisi poolt imendunud.
-
Poole küpsemisaja peal maitsestage risottot soola ja pipraga ning lisage tükeldatud lõhe. Jätkake riisi küpsetamist, kuni kogu puljong on imendunud.
-
Kui riis on pehme ja kreemjas, lisage riivitud parmesani juustu, segage hästi, et juust oleks kõikjal ühtlaselt jaotunud ning katake pann ning laske roal paar minutit tõmmata.
-
Serveerige risotto rohke rohelise sibula ja fresh tilliga.
Kokkuvõte
“Lõhe Risotto”on roog, mis nõuab küll veidi kannatlikkust, aga tulemus on seda väärt. Arborio riisimaailmas lööb särama, lõhe ja parmesani juust lisab roale sügavust ja maitsebuketti. Toidukunst parimal moel!