Risoto on kõige klassikalisem Itaalia roog, mille valmistamiseks on olemas lugematu hulk retsepte. Selle mõnusalt kreemja tekstuuriga risoto koostises on kasutatud ühte meie metsade parimat aaret – leiuseeni.
Koostisosad (4 inimesele)
- 150g risotoriisi
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 400g leiuseeni
- 1l köögiviljapuljongit
- 150ml valget veini
- Meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
- 100g Parmesani juustu
- 2 spl võid
- Värsket peterselli
Valmistamismeetod
- Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Küpseta kuni sibul on läbipaistev.
- Seejärel lisa risotoriis ning prae mõned minutid, kuni riisiterad on läikivad. Vala peale valge vein ning lase alkoholil aurustuda.
- Järgmise sammuna hakka lisama puljongit nii, et pärast iga lisamist ootad kuni puljong on imendunud riisi sisse.
- Lisa hakitud seeni ning maitsesta soola ja pipraga. Edasi lisa puljongit seni, kuni riis on peaaegu valmis (umbes 15 minutit).
- Viimased 5 minutit hauta risotot kaane all.
- Kui riis on pehme, lisa juurde riivitud Parmesani juust ja või ning sega korralikult läbi.
- Lase risotol enne serveerimist mõni minut tõmbuda.
Kokkuvõte
See maitsev risoto tuletab meelde Itaalia köögi lihtsust ja elegantsi. Kreemjas tekstuur, mõnus Parmesani juust ja kodumaised metsaseened teevad sellest roast suurepärase söögikorra. Bon-Appetit!