Sissejuhatus
Bruschetta on klassikaline Itaalia eelroog, mis on pärit Kesk-Itaaliast. See on lihtne roog, mis koosneb krõbedaks röstitud saiast, mis kaetakse tavaliselt küüslaugu, oliiviõli, tomatite ja basiilikuga. Bruschetta on ideaalne suupiste suvisele peolauale või lihtsalt kiireks ja maitsvaks snäkiks.
Koostisosad ja valmistamisjuhised
Koostisosad:
- 6 suurt küpset tomatit
- 1 suur küüslauguküüs
- 1 peotäis värskeid basiilikulehti
- Kvaliteetne ekstra-neitsioliiviõli
- Mere- või soolahelbed
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 ciabatta leib või baguette
- Balsamiäädikas (valikuline)
Valmistamine:
-
Alustage tomatite ettevalmistamisest. Eemaldage tomatite südamikud ja hakkige tomatid väikesteks kuubikuteks. Pange tomatikuubikud sõelale nõrguma, et liigne vedelik eralduks.
-
Peenestage küüslauguküüs ja basiilikulehed.
-
Kombineerige hakitud küüslauk, nõrutatud tomatikuubikud ja basiilik suures kausis. Lisa juurde 2–3 supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart maitse järgi. Sega kõik hoolikalt läbi ja jäta umbes 10 minutiks maitsestuma.
-
Kuumuta ahi grillrežiimil või kasuta röstitud saiade valmistamiseks grillpanni. Ciabatta leib või baguette viiluta diagonaalselt umbes 2 cm paksusteks viiludeks.
-
Pintselda saiaviile oliiviõliga ja grilli neid mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid.
-
Võta saiaviilud ahjust või pannilt ja hõõru need poolitatud küüslauguküünega – see annab saiale mõnusa küüslaugumaitse.
-
Tõsta tomati-basiiliku segu saiaviiludele. Nirista peale veel natuke oliiviõli ja soovi korral piserda veidi balsamiäädikat. Puista peale veidi mere- või soolahelbeid.
Kokkuvõte
Valmistamisprotsess on kiire ja lihtne, kuid tulemus on alati värske ja maitseküllane. Selle Itaaliapärase bruschetta retseptiga võite olla kindel, et teie eelroog on tõeline hitt igal peolau praadimaya ja söömingul. Bon appétit!
Mis on bruschetta?
Ingliskeelse Vikipeedia järgi on bruschetta Itaalia eelroog (antipasto). See on röstitud leib, millele lisatakse küüslauku, oliiviõli ja soola. Kõige sagedamini pannakse peale tomatit, köögivilju, ube, sinki või juustu. Itaalias röstitakse leiba sageli spetsiaalsel brustolina-grillil.
Nime päritolu ja ajalugu
Sõna bruschetta (mitmuses bruschette) tuleb Rooma murde tegusõnast bruscare, mis tähendab röstimist või söe kohal küpsetamist. Toidukirjanik Elizabeth David kirjeldas 1954. aastal, et Toscana ja Umbria oliiviõlipiirkondades süüakse bruschettat värske õliga. Waverley Root ja Marcella Hazan viivad roa juured Vana-Rooma. Rooti andmetel nimetasid roomlased seda clustrum või crustulum ning seda jagati inimestele suurte pühade ajal. Hazani sõnul on bruschetta tõenäoliselt peaaegu sama vana kui oliiviõli ise.
Bruschetta variandid
Ameerikas tuntud kuubikuteks lõigatud tomatitega bruschetta on vaid üks mitmest Itaalias levinud variandist. Abruzzos määritakse leivale ventricinat, vürtsikat sealihamääret. See roog sündis võimalusena vananevat leiba ära kasutada. Kodus võid proovida ka seente, kitsejuustu ja mee või grillitud paprikaga bruschettat.
Nõuanded
- Kasuta päevavanust tugevat leiba, näiteks ciabattat.
- Hõõru kuum röstitud leib poolitatud küüslauguküünega.
- Lisa tomatisegu vahetult enne serveerimist, et leib jääks krõbedaks.
Bruschetta sobib eelroaks lasanje, risoto või kodus tehtud pitsa kõrvale.
Bruschetta, crostini ja fettunta
Ingliskeelse Vikipeedia andmetel kasutatakse sõna bruschetta mõnikord samas tähenduses kui crostini ja Toscana rooga fettunta. Toscanas pakutakse fettuntat (fetta unta tähendab „rasvane viil“) tavaliselt ilma katteta. Eriti levinud on see novembris, kui maitstakse hooaja esimest oliiviõli. Campania piirkonnas on kõige populaarsem tomatiga bruschetta, kuid seda süüakse ainult tomatihooajal. Teiste katetena kasutatakse soolatud anšoovist ja võid või küüslauguga maitsestatud ube oliiviõliga. Restoranides ulatuvad katted kalamarjast trühvlini.
Ameerika Ühendriikides nimetatakse bruschettaks mõnikord ka purgis müüdavat tomatipõhist katet. Itaalias seda tähendust ei tunta: seal on bruschetta alati röstitud leib.