Prantsuse klassikaline Coq au Vin on rikkalik ja maitsetülik kana-roog, mis on valmistatud kanast, vorstikust ja punasest veinist. Sellel retseptil on sügav ajalooline taust ning seda peetakse üheks Prantsuse köögi alusretseptiks, mis on omandanud kuulsuse kogu maailmas.
Koostisosad
- 1 suur kana, lõigatud 8 tükiks
- 200g peekonit või suitsupeekonit
- 1 sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, tükeldatud
- 2 porgandit, tükeldatud
- 350 ml punast veini
- 2 leheks peterselli
- 1 loorberileht
- 1 rosmariinioksa
- 50g võid
- sool, must pipar
Valmistamisõpetus
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja pruunista peekon selle peal kuni see on krõbe. Võta peekon pannilt välja.
- Pruunista kanatükid sama panni peal kõikidest külgedest, võta välja.
- Küpseta samas pannis tükeldatud sibul, küüslauk ja porgandid kuni pehmenemiseni.
- Vala vein sibula, küüslaugu ja porgandite peale, lase keema tõusta ja seda kümmekond minutit keeda.
- Lisa maitsetaimed, kanatükid ja peekon pannile tagasi. Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Kata pann kaanega ja lase madalal kuumusel tunni aega podiseda.
- Serveeri soojalt.
Kokkuvõte
Coq au Vin on üks klassikaline Prantsuse roog, mis on tuntud oma rikkalike maitsete ja aromaatsuse poolest. Seda võib serveerida erinevate kõrvalroogadega, näiteks kartulipüree, riisi või leivaga. See retsept on ideaalne pikkadeks õhtusöökideks, kus saab nautida aeglaselt küpsenud rikkalikke maitseid. Lisaks võib-olla veidi pikale venivale küpsetamisajale on Coq Au Vin’i valmistamine suhteliselt lihtne ja vajab vaid pannil toimuvat tegevust. Tänu punasele veinile, maitsetaimedele ja peekonile imbub kana erakordselt hästi erinevate maitsetega, andes tulemuseks maitsva roa, mis on iga söögikorra jaoks sobilik.