Ratatouille on pärit Lõuna-Prantsusmaalt Provence’i piirkonnast ning tuntud oma mahlase ja värvikireva köögiviljakülluse poolest. See roog pakub suurepärast võimalust nautida erinevate köögiviljade maitset ja tekstuuri. Ideaalne suve lõpus, kui kõik peamised komponendid – baklažaanid, suvikõrvitsad, paprikad ja tomatid – on oma hooaja tipus. Valmistagem koos seda imeliselt lihtsat, ent samas maalähedast hõrgutist.
Koostisosad:
- 1 suur baklažaan, umbes 500 g
- 2-3 keskmist suvikõrvitsat
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 6 küpset tomatit
- Oliiviõli
- Värsked ürdid (nt tüümian, rosmariin, basiilik)
- Sool, pipar
Valmistamine:
- Alustuseks lõika baklažaan ja suvikõrvits umbes 1 sentimeetri paksusteks ratasteks. Lõika paprikad ribadeks ning haki sibulad ja küüslauk peeneks.
- Kuumuta suures pannil või laia põhjaga potis oliiviõli. Lisa sibul ja küüslauk ning prae neid, kuni need on muutunud klaasjaks.
- Lisa baklažaan ja suvikõrvits ning prae veel mõned minutid, kuni köögiviljad on servadest veidi pehmenenud.
- Seejärel lisa paprikaribad ning küpseta kõiki köögivilju aeg-ajalt segades, kuni need hakkavad pehmenema.
- Hauta tomatid eraldi pannil, kuni need on pehmed. Purusta need osaliselt, et tekiks kergelt tükiline tomatikaste.
- Vala tomatikaste köögiviljadele ja sega korralikult läbi. Kuumuta segu, kuni see hakkab õrnalt podisema.
- Maitsesta soola, värske pipra ja ürtidega. Kui kasutad kuivatatud ürte, lisa need koos tomatitega.
- Alanda kuumust ning lase ratatouille’il tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit. Vajadusel sega vahepeal.
- Kui köögiviljad on pehmed ja maitsestunud, on ratatouille valmis nautimiseks.
Kokkuvõte:
Valmista nende lihtsate sammude järgi klassikaline Prantsuse ratatouille ning üllata oma lauakülalisi või lihtsalt paku endale ühte päikeselise Provence’i maitset. Täidlane ja tervislik ratatouille sobib ideaalselt nii iseseisva roana, kui ka lisandiks liha või kala kõrvale. Bon appétit!