Prantsuse köök on tuntud oma peene maitse ja keerukate toitude poolest, ent on olemas ka lihtsaid, kuid samas elegantseid roogi, mis täidavad ruumi lõhna ja maitsega. Üheks selliseks roaks on ratatouille – Provence’i päritolu köögiviljahautis, mis on suurepärane näide, kuidas lihtsatest koostisosadest saab luua tõelise meistriteose.
Koostisosad:
- 1 baklažaan, lõigatud umbes 1 cm kuubikuteks
- 2 suvikõrvitsat, lõigatud umbes 1 cm kuubikuteks
- 1 punane paprika, tükeldatud
- 1 kollane paprika, tükeldatud
- 2 suurt tomatit, tükeldatud
- 1 suur sibul, hakituna
- 3-4 küüslauguküünt, peeneks hakituna
- 3 spl oliiviõli
- 1 tl värsket tüümiani (või ½ tl kuivatatud tüümiani)
- 1 tl värsket rosmariini (või ½ tl kuivatatud rosmariini)
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- Peotäis värsket basiilikut serveerimiseks
Juhised:
- Eelsoojenda ahi 200 kraadini (Celsiuse järgi).
- Aseta baklažaan ja suvikõrvits suurele ahjuplaadile, nirista peale pool oliiviõli kogusest ning raputa üle soola ja pipraga. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit või kuni need on peaaegu pehmed.
- Samal ajal kuumuta suures pannil ülejäänud oliiviõli. Lisa hakituna sibul ja küüslauk ning prae keskmisel kuumusel kuni sibul on muutunud klaasjaks.
- Lisa pannile tükeldatud paprikad ja prae veel mõned minutid.
- Lisa pannile küpsetatud baklažaan ja suvikõrvits ning tükeldatud tomatid, tüümian ja rosmariin. Sega kõik õrnalt kokku ja hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit või kuni kõik köögiviljad on pehmed.
- Maitsesta vajadusel veel soola ja pipraga.
Kokkuvõte:
Enne serveerimist lase ratatouille’il mõned minutid jahtuda, et maitsed saaksid ühtlustuda. Kaunista hakitud värskete basiilikulehtedega. Ratatouille on suurepärane lisand liha- või kalatoitude kõrvale või iseseisva taimetoiduna, mida võib nautida soojalt või külmalt, nii lõuna kui ka õhtusöögina. Bon appétit!