Sissejuhatus
Coq au Vin on klassikaline prantsuse roog, mida on igas Prantsuse restoranis lihtne leida. Tegu on aeglase haudumismeetodiga linnuliharoga, mille puhul pruunistatakse kanakintsud siidriveskis ja hautatakse neid köögiviljadega veini maitsevatesises kastmes. Kuigi see roog võib tunduda keeruline, on Coq au Vin tegelikult lihtne valmistada, eriti kui järgida alljärgnevat retsepti.
Koostisosad
- 1,5 kg kanakintsu
- 200 g suitsupeekonit
- 2 sibulat
- 3 porgandit
- 4 küüslauguküünt
- 200 g šampinjone
- 750 ml punase veini
- sool ja pipar maitsestamiseks
Valmistamine
- Lõika peekon väikesteks ribadeks ja prae pannil kuldpruuniks.
- Lisa kanakintsud ja prae need mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pane kanakintsud ja peekon aeglasele pliidile või ahjuvormi.
- Prae tükeldatud sibulat ja porgandit samas pannis, kus praadisid kanakintsu ja peekonit. Lisa need seejärel kanakintsudele ja peekonile.
- Lisa pannile hakitud küüslauk ja viilutatud šampinjonid ning prae neid hetke.
- Kalla sisu veini, lase hetke keeda ning vala seejärel kõik kanakintsudele ja köögiviljadele peale.
- Kata ahi või aeglane pliit ja küpseta madalal kuumusel umbes 2 tundi, kuni kana on täielikult küpsenud ja mõnusa maitsega.
Kokkuvõte
Kuigi Coq au Vin võib esmapilgul tunduda keeruline roog, on see tegelikult suhteliselt lihtne valmistada ja valmimise ajal on kokkajal piisavalt vaba aega muudele tegevustele. Soil ja pipar lisavad roale mõnusa maitse. Paku seda rooga koos värske leiva ja punase veiniga ning garanteeritud on õnnelik söömaaeg.