Ratatouille on rikkalikult maitseid ja värve sisaldav Prantsuse köögist pärit köögiviljahautis. See on taimetoitlaste lemmik ning sobib serveerimiseks nii lihatoitude kõrval kui ka eraldi road.
Koostisosad:
- 2 baklažaani
- 2 suvikõrvitsat
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 väikest sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 800 g purustatud tomateid
- oliiviõli
- sool, pipar
- tüümian ja basiilik
Valmistamine:
-
Alustuseks tükelda köögiviljad suupärasteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul ning küüslauk peeneks.
-
Kuumuta suurel pannil või rauast potis oliiviõli ning lisa sibul ja küüslauk. Prae neid mõni minut, kuni nad muutuvad klaasjaks.
-
Seejärel lisa pannile paprika ning prae 5 minutit. Seejärel lisa baklažaan ja prae veel 5 minutit. Lõpuks lisa suvikõrvits ning prae kõike koos veel 5 minutit.
-
Lisa pannile purustatud tomatid, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Kata pann kaanega ning lase hautisel tasasel tulel podiseda umbes 20 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed, kuid säilitavad siiski oma kuju.
-
Vahepeal tõsta ratatouille’ilt kaas ning lisa tüümian ja basiilik ning sega uuesti läbi. Lase hautisel veel mõni minut podiseda ilma kaaneta.
Kõige parem on ratatouille’i serveerida järgmisel päeval, kui kõik maitseid on korralikult segunenud.
Kokkuvõte:
Ratatouille on tervislik ja toitev roog, mis sobib ideaalselt ka taimetoitlastele. See on suurepärane võimalus nautida köögiviljade täiuslikku maitsekombinatsiooni ning Prantsuse köögi mitmekülgsust. Ratatouille sobib suurepäraselt ka järgmise päeva lõunaks, kuna maitseõli areneb ajaga veelgi. Lisaks on see roog väga mitmekülgne – võid selle kõrvale pakkuda näiteks grillitud liha või kala või kasutada seda pastaroa täidise või lasanje kihtide vahel.