Coq au Vin on traditsiooniline Prantsuse köögi roog, mis on ühtviisi populaarne nii igapäevase kui ka piduliku söögikorra ajal. Parima maitse saavutamiseks valmista see roog ette vähemalt üks päev varem ja lase külmkapis seista.
Koostisosad:
- 1,5 kg kanaliha
- 200 g peekonit
- 250 g šampinjone
- 2 küüslauguküünt
- 2 porgandit
- 1 sibulat
- 750 ml punast veini
- 2 spl jahu
- 2 spl võid
- 2 sprigs tüümiani
- 1 loorberileht
- Maitseks soola ja jahvatatud must pipar
Valmistamine:
- Alusta roa valmistamist peekoni praadimisega suurel pannil või haudepotis. Jäta peekon kõrvale ja prae samas õlis kanaliha, kuni see on kuldpruun. Eemalda kana pannilt.
- Keskmisel kuumusel kuumuta potis või, lisa sibul, küüslauk ja porgandid ning kuumuta, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit.
- Lisa jahu, sega ja lase mõne minuti jooksul kergelt pruunistuda.
- Lisa potti vein, tüümian ja loorberileht.
- Seejärel lisa kanaliha ja peekon poti sisusse, maitsesta soola ja pipraga.
- Kata pott ja hauta madalal kuumusel umbes 2-2,5 tundi, kuni kana on küps.
- 15 minutit enne serveerimist lisa potti šampinjonid.
- Serveeri koos värskelt küpsetatud baguette’ga.
Coq au Vin on rikkaliku maitsega roog, mille valmistamine võtab küll aega, aga tulemus on seda väärt. See roog on ideaalne pikkadeks õhtusöökideks sõpradega või pühapäevaseks lõunaks perega. Head isu!