Itaalia köök on maailmakuulus oma lihtsate, kuid suussulavate roogade poolest. Üheks selliseks on pasta carbonara – kreemjas ja maitseküllane eine, mis viib sind hetkega Vahemere äärde. Täiuslikku carbonarat on lihtne valmistada ja see ei vaja palju koostisaineid. Järgnev retsept tutvustab, kuidas valmistada klassikalist carbonarat kergelt ja kiirelt.
Koostisained:
- 400 g spagette või muud pastat
- 150 g pancettat või suitsupekki, kuubikuteks lõigatud
- 3 suurt muna
- 100 g Parmesani juustu, riivitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakituna
- Musta pipart
- Soola
- Värskeid basiilikulehti kaunistuseks (valikuline)
Juhised:
- Keeda pasta suures potis soolaga maitsestatud vees al dente ehk nii, et see jääb seest natuke krõmps. Jälgi pakendil olevaid juhiseid.
- Samal ajal prae pancetta või suitsupekk keskmisel kuumusel pannil kuni kuldpruunini. Lisa lõpuks küüslauk ja kuumuta veel mõned minutid.
- Klopi munad kausis lahti ja sega juurde enamus riivitud Parmesani juustu, jäta veidi juustu ka serveerimiseks. Maitsesta seguga rohkelt musta pipraga.
- Kui pasta on valmis, tõsta see veest välja otse pancetta ja küüslaugu juurde pannile. Hoia pastakeedu vett.
- Eemalda pann tulelt ja lisa munasegu pastale kiiresti segades. Segu peaks muutuma kreemjaks, mitte hüübima. Kui pasta tundub liiga kuiv, lisa pisut pastakeetmise vett, et saavutada soovitud konsistents.
- Serveeri pasta koheselt, puista peale ülejäänud riivitud Parmesani ja värsket musta pipart. Kui soovid, kaunista roog basiilikulehtedega.
Kokkuvõte:
Carbonara on rikkaliku maitsega toiduelamus, mille valmistamine ei nõua suurt kogemust köögis. Oluline on kvaliteetsed koostisosad ja õigeaegne serveerimine. Kui soovid, võid retsepti täiendada rohelise salatiga, mis tasakaalustab pasta rammusat maitset. Nautige seda lihtsat ja maitsvat Vahemere-pärast rooga koos pere või sõpradega!