Sissejuhatus
Pasta Carbonara on klassikaline Itaalia roog, mis pärit Rooma köögist. Selle roa lihtsus ja ainulaadselt kreemine maitse on paelunud paljusid gurmaane üle maailma. Selles retseptis valmib ehe Carbonara, kasutades värsket pastat, peekonit, mune ja parmesani juustu. Lase end võluda selle kiiresti valmiva, ent suussulava toiduelamusega.
Sisu
Koostisosad:
- 400g spagetid või linguine
- 150g pancetta või guanciale, lõigatud kuubikuteks
- 100g Parmesani juustu, riivitud
- 3 suurt muna
- 2 küünt küüslauku
- Musta pipart
- Sool
- Värsket peterselli (valikuline)
Valmistamine:
-
Keeda pasta suures koguses soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele al dente.
-
Samal ajal, kui pasta keeb, prae pancetta või guanciale pannil keskmisel kuumusel kuni see on muutunud kuldseks ja krõbedaks. Lisa terve küüslauguküüs ja prae mõneks minutiks, et anda rasvale maitset. Eemalda küüslauk.
-
Klopi lahti munad suures kausis, lisa poole riivitud Parmesani juustu ja sega.
-
Kui pasta on keedetud, tõsta see veest välja otse pannile peekoniga, säilita umbes tass pastaveet. Ära loputa pastat.
-
Lisa nüüd kuum pasta muna ja Parmesani segu hulka, sega kiirelt. Pasta kuumus küpsetab munad õrnalt, luues kreemja kastme. Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi reservitud pastavett.
-
Maitsesta ohtra värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisa soovi korral soola, kuid arvesta, et juust ja pancetta on juba soolased.
-
Serveeri kohe, puista peale ülejäänud Parmesani juustu ja kaunista hakitud värske peterselliga.
Kokkuvõte
Pasta Carbonara on imelihtne, kuid rikkalikult maitseküllane roog, mis sobib ideaalselt õhtusöögiks pärast pikka päeva. Värske pasta, krõbe peekon ja siidine kaste teevad sellest tõelise Itaalia köögi pärl. Meisterda see klassik oma köögis ja naudi tükikest Itaaliat oma kodus.