Hakk-kotletid on üks armastatumaid Eesti kodutoite. Need sobivad nii argiõhtusse kartulipudru ja kastmega kui ka järgmise päeva võileivale. Selle põhiretsepti aluseks on Nami-Nami lihtsate hakk-kotlettide retsept. Kõige maitsvamad kotletid tulevad sea- ja veisehakkliha segust.
Koostisosad
- 3 viilu saia või 1 dl riivsaia
- 2 dl vedelikku – vett, hapukoort või rõõska koort
- 1 hakitud sibul
- 400–500 g kodust hakkliha (sea- ja veiseliha segu)
- 1 muna
- 1 tl soola
- ½ tl purustatud musta pipart
- maitseaineid oma valikul
- õli või võid praadimiseks
Valmistamine
- Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
- Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis – praetud sibul annab mahedama maitse.
- Lisa leotatud saiale hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
- Vormi märjaks kastetud kätega kotletid.
- Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kenasti pruuniks ja läbi.
Miks kotletid jäävad mahlased?
Leotatud sai või riivsai seob vedelikku ja hoiab liha mahlasena. Kui tahad kotlette praadimise asemel ahjus küpsetada, vormi neist pätsikesed ja küpseta kuumas ahjus läbi. Riivsaia võib asendada ka näiteks riivitud keedukartuli või kaerahelvestega.
Mida kotlettidega pakkuda?
- kartulipuder ja koorekaste
- keedetud kartul ja hapukurk
- värske salat või punapeedisalat
Kui sul ei ole aega kotlette vormida, tee samast hakklihast hoopis hakklihakaste kartulipudruga. Magustoiduks sobib brownie.